Domowa vegeta i domowe kostki rosołowe to ważny temat dla naszego zdrowia. Bardzo często stosujemy je w kuchni i w zasadzie trudno jest bez nich niektórych osobom wyobrazić sobie w ogóle gotowanie.

To co znajdziemy w sklepach woła jednak o pomstę do nieba – sama chemia ze szczyptą warzyw i olejem palmowym!

Co stosować zamiast kupnej Vegety (Ziarenek Smaku, Warzywka, Kucharka i tym podobnych) i kostek rosołowych czy innych bulionetek, które zawierają różne szkodliwe składniki (glutaminian sodu, rafinowany cukier, inozynian disodowy itd.)?

Otóż przyprawy typu Vegeta czy kostki rosołowe można w prosty sposób wykonać domowym sposobem dobierając proporcje składników oraz przyprawiając je wedle własnego gustu.

Domowa vegeta i domowe kostki rosołowe mają ponadto tę zaletę, że to my sami kontrolujemy co się znajdzie w ich składzie.

Na pierwszym miejscu w składzie kupnej vegety czy kostek rosołowych jest niestety zawsze sól – najtańszy składnik powiększający tylko masę produktu, ale czy taki zdrowy?

Receptura domowa zaś oparta jest zawsze o gęste odżywczo warzywa jako składnik numer jeden, a nie o sól – jak to ma miejsce w przemysłowo wytworzonych produktach.

Dzisiaj więc dwa łatwe przepisy: jeden na domowej roboty kostki bulionowe, a drugi na domową vegetę.

Domowe kostki rosołowe

Domowej roboty kostki bulionowe wymagają nieco pracy, lecz wykonane jednorazowo służą nam potem przez długi czas przechowywane w zamrażarce.

Składniki:

– 1 włoszczyzna

– 2-3 ząbki czosnku

– 1 cebula

– zielona pietruszka

– łyżka oliwy lub oleju kokosowego

– sól morska lub himalajska do smaku

– przyprawy według uznania,  ja daję listek laurowy, pieprz ziarnisty i mielony, pieprz cayenne, kurkuma, ziele angielskie, płatki drożdżowe.

Wykonanie: obraną cebulę, por oraz obrane ząbki czosnku siekamy i delikatnie podsmażamy w garnku na malutkim ogniu na łyżce oliwy lub oleju kokosowego. Resztę warzyw kroimy i dorzucamy do garnka, zalewając całość taką ilością filtrowanej zimnej wody by przykryła warzywa. Dodajemy przyprawy i zieleninę. Na małym ogniu gotujemy ok. 2 godziny, po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy bez przykrycia.

Po ugotowaniu wyjmujemy listki laurowe i wszelkie przyprawy w ziarenkach (pieprz, ziele), studzimy nieco nasz wywar i blenderem miksujemy na jednolitą masę. Masę przekładamy do foremek na kostki lodu, najlepiej silikonowych ponieważ potem łatwiej jest je wyjąć.

Po zamrożeniu wyjmujemy kostki i zawijamy każdą w papier śniadaniowy jak cukierek.

Starajmy się nie stosować w tym celu folii spożywczej (może zawierać szkodliwy Bisfenol A) ani folii aluminiowej (aluminium jest metalem toksycznym dla organizmu ludzkiego).  Kostki zawinięte w papierki wkładamy do pojemnika z przykrywką i przechowujemy w zamrażalniku.

Domowa Vegeta (Kucharek, Jarzynka, Warzywko)

Można przygotować tą przyprawę w wersji ekspresowej lub wolniejszej standardowej.

W wersji ekspresowej stosujemy zakupioną w warzywniaku gotową mieszankę suszonych warzyw oraz czosnek granulowany. Nie mamy wtedy wpływu na jej skład ani nie wiemy  z jakich upraw pochodziły te warzywa. Ale za to oszczędzamy czas.

Natomiast w wersji standardowej używamy świeżą włoszczyznę (ok. 1,5 kg mieszanych warzyw w proporcjach według uznania: marchew, pietruszka, seler, pasternak, por, cebula) oraz świeży czosnek.

Składniki:

– 2 szklanki (ok. 100 g) suszonej włoszczyzny lub ok. 1-1,5 kg świeżej

– 1-2 łyżeczki czosnku w proszku lub czosnku niedźwiedziego (wersja ekspres) lub kilka ząbków świeżego (dla wersji standard)

– 1-2 łyżki soli himalajskiej lub morskiej

– pół łyżeczki papryki ostrej – pieprzu cayenne

– po łyżeczce przypraw: mielonej słodkiej papryki, lubczyku, ewentualnie pieprzu czarnego mielonego (ja nie dodaję, wolę dodać pieprz już podczas gotowania)

– po 2 łyżeczki mielonej kurkumy i ewentualnie suszonej natki pietruszki (jeśli gotowa suszona włoszczyzna jej nie zawiera)

– 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (opcjonalnie) dla podkręcenia smaku umami.

domowa vegeta

Wykonanie:

Dla ekspresowej wersji: nie musimy już warzyw suszyć, zatem do gotowej mieszanki dodajemy przyprawy i mielimy całość w blenderze lub młynku do kawy.

Jeśli trafi nam się włoszczyzna suszona w postaci drobnego grysiku, to nawet nie musimy jakoś specjalnie mielić naszej domowej vegety, wystarczy tylko zmieszać ze sobą wszystkie składniki, dodać przyprawy i gotowe! Szybki i łatwy sposób na domową vegetę.

Nawet mój nastoletni syn potrafi ją zrobić. 😉

 

Dla standardowej wersji: warzywa twarde za pomocą robota kuchennego tarkujemy na grubsze wiórki, por, cebulę i czosnek kroimy na wiórki ręcznie (lub drobno siekamy). Rozkładamy na blaszce papier do pieczenia i na to wykładamy cienką warstwą rozdrobnione warzywa.

Suszymy albo na wolnym powietrzu przy słonecznej pogodzie (przykryte czystą lnianą ściereczką), albo też w lekko nagrzanym (50-60 stopni) piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Po wysuszeniu wrzucamy razem z przyprawami do blendera i mielimy. Jeśli mielimy w młynku do kawy – wyjdzie drobniejszy proszek. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku.

Gotowe!

Już mamy kostki rosołowe domowej roboty bez glutaminianu sodu i domową vegetę zrobioną według naszego gustu.

Takie zdrowe zrobione w domu przyprawy pomagają zachować równowagę kwasowo-zasadową organizmu, zachowanie witalności i zdrowia oraz wspomagają naturalne odmładzanie.

 

——————————————————

Potrzebujesz więcej zdrowych inspiracji kulinarnych?

Na prośbę czytelników – oto zbiór moich ulubionych zdrowych przepisów, sprawdzonych przeze mnie i stosowanych w moim codziennym żywieniu (soki, szejki, sałatki, zupy, warzywne dania na ciepło, desery bez cukru, lody, sosy i dressingi itd.) wraz z małymi sekretami mojej kuchni.

Moje zdrowe przepisy nie zawierają białej mąki, białego cukru, nadmiaru soli i nadmiernej ilości dodanego tłuszczu i cukrów prostych tam gdzie to zbyteczne. Nie zawierają mleka krowiego ani pszenicy (tam gdzie to możliwe stosuję ziarna bezglutenowe lub niskoglutenowe). Potrawy nadają się dla całej rodziny, w tym również dla dzieci w wieku szkolnym. Oparte są  w dużej mierze na filozofii nutritariańskiej (czerpania maksimum korzyści zdrowotnych z każdej spożywanej kalorii).

Ponieważ sama jestem mamą pracującą i nie mam czasu na długie przebywanie w kuchni, wszystkie moje przepisy kulinarne są niezmiernie szybkie i łatwe do wykonania, czas wykonania (czasowego osobistego zaangażowania w kuchenne prace) większości z nich nie przekracza kwadransa.

Opracowanie „99 przepisów Kuchni Szybkiej i Zdrowej” w formie e-booka (książki elektronicznej) zawiera 99 przepisów podzielonych na 10 rozdziałów.

Oto co się w nich znajduje:

– Moja spiżarnia

– Śniadania

– Sałatki

– Zupy

– Dania na ciepło

– Sosy i dressingi

– Dodatki i przekąski

– Świeżo wyciskane soki

– Koktajle (smoothies)

– Desery i lody

 Smacznego!  🙂

Cena opracowania to 19,90 zł.

dotpay

Jak zapłacić za opracowanie? Można zrobić to na 4 sposoby:

1. Zamówienia na e-booka można składać klikając tutaj [klik] – po włożeniu produktu do koszyka dostępne formy płatności to przelew bankowy lub płatność online (kartą, przelewem elektronicznym) albo za pobraniem (płatne przy odbiorze) jeśli wraz z e-bookiem nabywasz również produkty fizyczne.

2. NAJSZYBCIEJ: Zapłać szybko i bez wypełniania długich formularzy online poprzez bezpieczną platformę płatniczą Dotpay – szybkim przelewem elektronicznym lub kartą płatniczą klikając tutaj (wpisz proszę w okienku ID sprzedawcy 33105, wpisz kwotę 19,90 zł oraz opis transakcji „99 przepisów Kuchni Szybkiej i Zdrowej”, plik z materiałami zostanie wysłany na adres e-mail wpisany przez Ciebie podczas dokonywania płatności. Dostęp do pliku zostanie wysłany na Twój adres e-mail w ciągu 24 godzin po zaksięgowaniu wpłaty.

3. ALBO: Zapłać klasycznym przelewem na konto autorki: Marlena Bhandari

50102055581111151408300033 wpisując w tytule przelewu nazwę pliku „99 przepisów Kuchni Szybkiej i Zdrowej” oraz (koniecznie!) Twój adres mailowy na jaki mam Ci wysłać plik. Dostęp do pliku zostanie wysłany na Twój adres e-mail w ciągu 24 godzin po zaksięgowaniu wpłaty.

4. ALBO: Zapłać PayPalem, wysyłając należność ze swojego konta PayPal na adres mailowy kontakt[małpa]AkademiaWitalnosci.pl, kwota transakcji 19,90 zł,  opis transakcji „99 przepisów Kuchni Szybkiej i Zdrowej”.

Opracowanie niniejsze w formie pliku elektronicznego (e-booka) w formacie PDF zostanie wysłane na Twój adres mailowy. Jeśli chcesz możesz wydrukować treść pliku na swojej drukarce – bowiem plik elektroniczny nie jest wysyłany w formie papierowej.

Ważne! Jeśli masz adres e-mail w domenie yahoo, to podaj proszę adres do wysyłki pliku w jakiejkolwiek innej domenie, ponieważ yahoo nie dostarcza wiadomości z załącznikami i wracają one do mnie z powrotem jako niedostarczone!